Con motivo de la celebración del III Concurso Internacional de Tapas y Pinchos Medievales, cuya final va a tener lugar en la ciudad de Estella-Lizarra (Navarra) los próximos días 17 y 18 de abril de 2010, el Ayuntamiento de Sigüenza invito a los restauradores a participar en la fase local del concurso celebrada hace unos días.

Fueron nueve los establecimientos seguntinos que respondían a la convocatoria preparando otras tantas delicias medievales. El ganador ha resultado ser Santos García Verdes con un pincho, sobre pan tostado, de solomillo de ternera con lecho de verdura y suqet de setas y foie. En el concurso pudo votar el público para acompañar la decisión del jurado. García Verdes representará a la Ciudad del Doncel en Estella, donde competirá con otros 11 cocineros, ganadores de sus concursos locales convocados, al igual que ha hecho Sigüenza, en las ciudades pertenecientes a la Red de Ciudades y Villas Medievales: http://www.ciudadesyvillasmedievales.com

 

La Granja de Alcuneza

Ruta seguntina del pincho medieval

Después del fallo del concurso local, los nueve establecimientos seguntinos participantes mantendrán en sus cartas el pincho medieval con el que participaron en el certamen. De esta manera, y a lo largo de todo el mes de febrero, el público podrá degustar nueve exquisitas tapas medievales, frías y calientes, que se pueden comer en dos o en tres bocados, al precio de dos euros (pincho + caña o vino). Por definición, ninguna de estas delicias incluye ingredientes posteriores a la conquista de América como la patata, el tomate, el maíz o las frutas tropicales.

 

Bar Tormes

Ademar

Además del Restaurante La Granja (Alcuneza/Sigüenza), la Ruta del Pincho Medieval seguntino tiene paradas en la Posada de Mojares (Mojares/Sigüenza), que oferta su delicioso “bocado del guerrero” a base de empanada de cordero asado aderezado con compota de manzana; en el Restaurante Milano I, que pone a la venta su “frito de pollo asado relleno de nueces sobre crema de morcilla”, en el Restaurante Milano II cuyo pincho histórico se llama “bacalao confitado en aceite de oliva virgen con salsa de azafrán”; en el Café París, en el que el cocinero jefe ha creado una “empanada medieval”; en la Cervecería Ademar, que incluye en su carta un “pincho medieval de venado con setas y aroma de monte”; en el Bar Tormes, que muy apropiadamente ha denominado a su tapa “Lazarillo”, un canapé con crema de queso y anchoas; en El Caldero de Sigüenza que le ha dado al pincho el curioso nombre propio de “Nemo”, puesto que su ingrediente principal es el atún rojo del atlántico con compota de manzana y cebolla caramelizada; y, finalmente, en el Gurugú de la Plazuela que ha inventado para el concurso “el dulce del peregrino”, una concha con una crema dulce cubierta por almendras, acompañada de limonada de Sigüenza. No hay otro plan más apetitoso para el ocio de fin de semana en febrero. ¿Gustan?

Café París

El Caldero de Sigüenza

Milano I

Milano II

Posada de Mojares

Taberna El Gurugú de la Plazuela