El próximo día 6 de febrero a las 13:00 tendrá lugar en Pinilla de Jadraque la V Edición del concurso de gachas Santa Agueda. Coincidiendo con las fiestas de la patrona de la localidad, el Ayuntamiento y las peñas del pueblo se han unido en esta iniciativa que pretende recuperar un plato tradicional que fue, junto a las migas, básico en la alimentación de los abuelos de Pinilla, en los años en los que no había mucho más donde elegir.
El concurso de gachas se iniciará en la Fuente Vieja de la localidad a las 13:00 de la mañana. El procedimiento para quien quiera inscribirse es sencillo: se acude al lugar de la celebración y se paga una cuota de 5 € que irán destinados a cubrir los gastos de la organización.
El Ayuntamiento pondrá a disposición de los concursantes el aceite, la harina, medio paquete por sartén, la leña y el vino. Los concursantes por su parte deben llevar trébedes, sartén, sus ingredientes elegidos y mucha ilusión. El espíritu del concurso no es tanto el de competir como el de pasar un día agradable recordando la manera de vivir de nuestros ancestros.
Los premios para las tres sartenes ganadoras serán los siguientes:
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Jamón
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Caja de Vino
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Cultural regalo sorpresa
El jurado será elegido entre los visitantes. Esteban Bravo, el alcalde de Pinilla, comentó la ilusión con la que el pueblo ha acogido la iniciativa: “Pretendemos que tras el éxito las ediciones anteriores, este concurso se consolide con el tiempo para recuperar lo más profundo de nuestras tradiciones que, lamentablemente, pueden perderse para siempre si no damos continuidad a iniciativas como el concurso de gachas. Estamos gratamente sorprendidos por la acogida que ha tenido entre jóvenes y mayores, y sólo pedimos a nuestra patrona que nos respete la lluvia, al menos esa mañana”.
Una receta sencilla
Las gachas son un producto autóctono que todavía se cocina en los hogares de Pinilla de Jadraque. Su receta llenó la andorga de pastores y labradores que no tenían mucho más donde elegir.
Receta tipo:
Ingredientes para conseguir unas magníficas gachas
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Papada de cerdo (torreznos), jamón panceta, chorizo desmigado frito …a elegir por los chefs
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Harina de almortas o trigo (una cucharada grande por persona) *
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100 ml de aceite de oliva
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Media cucharada de pimentón, orégano, ajo, sal y agua (250 ml por persona)
Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la carne o chorizo y los ajos.
Cuando todo esté frito, se aparta la carne y los ajos, y en la grasa que han soltado se pone la harina de almortas y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento, quedando una masa espesa que debemos tostar. Añadimos el pimentón y lo tostamos ligeramente, hasta que la masa toma color de melocotón, y añadimos agua en gran cantidad, removiendo para que se disuelva la harina y no queden grumos. Añadimos la sal y el orégano, y dejamos cocer la mezcla removiendo frecuentemente para impedir que se pegue la harina al fondo. Esperamos a que la masa espese, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Finalmente se añaden por encima los torreznos, el chorizo (…) y los ajos. También pueden servirse acompañadas de pan frito y de guindillas en vinagre.
Resumen Bases del concurso
Inscripciones: En la Fuente Vieja el día del concurso precio: 5 € por sartén. Aporte del concursante: Ilusión, Alegría, Compañerismo, Amistad, Buen Humor
Aporte del Ayuntamiento: Leña, aceite, harina y vino
Premios:
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Jamón y trofeo
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Caja de vino y trofeo
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Regalo sorpresa y trofeo
Jurado: Expertos y desinteresados cocineros degustarán nuestras gachas hasta dar con las mejores.
Una vez las gachas están listas el jurado probará cada una de ellas hasta elegir los 3 mejores platos.
Contacto: Esteban Bravo. Alcalde de Pinilla.
Contacto editorial. Javier Bravo. 606 411 053
